Eh oui, pourquoi cette petite chose toute ronde et délicieuse à manger est associée à la Chandeleur, au lieu d'un mille-feuilles, un saint Honoré ou un flan aux pruneaux ? Sans rire, disons au moins un gâteau de l'époque, même bien rustique !
Les historiens n'ont pas de certitudes mais des pistes pour apporter une réponse. En voici deux parmi d'autres :
- Chez les Celtes, la forme ronde de la galette (dont la crêpe est une des nombreuses déclinaisons) symbolisait la roue solaire, et était donc servie en offrande aux divinités protectrice des bonnes récoltes pour obtenir abondance et richesse.
- Le Pape Gélase premier du nom (mais si, rappelez-vous, c'est celui qui a lancé en 472 la tradition de faire du 2 février le jour de la Présentation du Christ au Temple et de la Purification de Marie, des processions aux flambeaux !)… Eh bien ce pape inventif ne s'est pas arrêté là, il a aussi pris l'initiative de distribuer aux pèlerins des crêpes (sorte de galettes à l'époque). Parce qu'il en connaissait le symbole celte, ou simple affaire de goût… ou d'économie par rapport à un autre gâteau ? Bref, il est facile d'imaginer le succès de l'opération, puisque aujourd'hui, les crêpes font toujours escorte à la Chandeleur.