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| Le pliage des crêpes fourrées
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| - La crêpe Suzette
La plier en deux, puis encore une fois en deux de façon à former un triangle de 4 épaisseurs.
- Le pli double
Déposer la garniture en ligne droite à mi-crêpe. Puis plier un côté sur la garniture de manière à la recouvrir presque complètement. Plier ensuite l'autre côté par-dessus.
- Façon pochette
Déposer une cuillerée de garniture au centre de la crêpe. Plier le bas de la crêpe de façon qu'elle recouvre la moitié de la garniture. Puis, plier le côté droit sur la garniture ainsi que le côté gauche. Finir en rabattant le côté haut sur le tout.
- Roulée
Déposer la garniture sur toute la surface de la crêpe. Prendre un côté et rouler la crêpe jusqu'au bout.
- En gâteau
Préparer plusieurs crêpes. Déposer la garniture sur chacune d'elles en laissant un mince bord tout autour. Puis les empiler et les servir en pointes.
- Dans des coupes
Placer délicatement la crêpe dans une coupe en faisant gondoler les bords. Déposer la garniture dedans.
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