- Ne prenez pas une poêle cabossée, la pâte ne prendrait pas régulièrement faute de graisse à certains endroits surélevés
- Si la crêpe reste attachée à la poêle il peut y avoir différentes raisons :
- la poêle n'est pas assez chaude, ce qui fait que l'albumine de l'œuf n'est pas saisie
- la pâte est mal mélangée et fait des grumeaux
- la farine est de mauvaise qualité
- la crêpe a été soulevée à la spatule pour surveiller sa cuisson, avant qu'elle soit bien prise et que les bords se soulèvent d'eux-mêmes
- Si la crêpe est trop sèche : le dosage des ingrédients est à corriger – tentez d'y rajouter un peu de graisse pour vous éviter de tout revoir
- Si la crêpe est trop molle et se brise ou se tient trop mal pour la retourner : tentez d'y rajouter un œuf et un peu de gras, ou alors de la farine.
Si vous ne vous en sortez pas, filez tout droit en acheter à une crêperie et voyez le chapitre "Pour les tenir au chaud". Après tout, qui le saura si vous ne dites rien et raser les murs à l'aller et au retour.