Pour 6 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- pour le gâteau :
- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de sucre semoule
- 50 g de beurre
- ¼ de sachet de levure chimique
- 100 g d'amandes en poudre
- du sucre glace
- pour la crème :
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre
- 60 g d'amandes en poudre
- 5 cl de bon rhum
Et une fève de votre choix !... et la couronne.
Préparation de la crème d'amandes :
Dans une terrine, travaillez à la spatule le beurre ramolli, le sucre, les amandes en poudre et le rhum, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.
Laissez-là en attente dans le bas du réfrigérateur.
Mélangez la farine, la levure, les amandes en poudre et le sucre.
Dans une terrine montez les blancs en neige ferme, ajoutez-y d'abord le mélange farine-amandes, puis le beurre ramolli. Mélangez délicatement pour ne pas faire retomber les blancs.
Remplissez un moule à manqué beurré de la préparation.
Faire cuire 30 minutes à four moyen 200° (6 au thermostat).
Démoulez le gâteau sur une grille, laissez-le refroidir puis ouvrez-le en deux dans l'épaisseur.
Tartinez le disque inférieur d'une couche de crème de 1cm et glissez une fève dedans ; recouvrez du second disque, saupoudrez le dessus de sucre glace.